Rostlinná strava

Podcasty Česká veganská společnost

Shrnutí vědeckých studií

Tipy

  • tofu je nejvhodnější Lunter, kvůli vápníku
  • nejlepší mléka na kafe jsou domácí (mandlové, kokosové), v obchodech jsou většinou s přidaným cukrem nebo jinými aditivy

Tipy k nakupování

  • trvanlivé potraviny na Grizly
  • Lídl:
    • Lunter vyrábí i pro Lídl, pod značkou Chef Select
    • kokosový jogurt bez cukru a zakysaná smetana (výborná s pažitkou k pečeným bramborám) značka Planton (mezi běžnými jogurty a smetanou)
  • Rohlík.cz

Zajímavé články

Recepty

Domácí humus, ingredience

  • 350 g uvařené cizrny
  • vrchovatá lžička tahini
  • sůl, římský kmín, (granulovaný, sušený) česnek
  • 45 g citrónové šťávy
  • 55 g olivového oleje
  • 200 ml vody
  • 2 kostky ledu (pro krémovost)

Slunečnico-dýňová pomazánka

  • 100 g slunečnic
  • 100 g dýňových semínek
  • namočit do vody alespoň na hodinu
  • 10 sušených rajčat (~40 g)
  • trochu česneku
  • 20 g lahůdkového droždí
  • 20 g tamari omáčky (sójová omáčka)
  • 50 g olivového oleje
  • 150 g vody
  • rozmixovat v kvalitním mixéru

Seminář Veganské společnosti 2021-04-28

ČR vysoký podíl živ. stravy v populaci. Průměrně asi ~40 % v normální stravě je živ. složka.

Přechod k veg. stravě: doporučuje se napřed náhražky, dokud se nezmění chutě.

whole food => celistvá strava

B12, D, omega 3, vápník, selen, jód, zinek…

Dietitians of Canada: bezpečná i pro těhotné, kojence, děti

Blue zones: všichni mají luštěniny

Běžná strava: chybí 15 živin; Vegani: chybí 7 živin.

Tofíčka obsahuje víc bílkoviny, vápníku, železa i horčíku než vajíčka.

0.9g/kg tělesné váhy bílkovin.

Sója je škodlivá pro potkany, ale ne pro lidi.

Sója 3 porce denně jsou v pohodě.

V ČR lidi jí rybu jednou za 14 dní / měsíc.

Doplňky omega3 Opti3

Biomagnification: více stupňů potravinového řetězce => velký obsah těžkých kovů

Vitamín D: doporučení 600, ale 2000 je lepší. Max. 4k jednotek. Občas se vyrábí z lišejníků.

B12: optimální kolem 7 microg / den. Při suplementaci 250 mcg. Nedá se jím předávkovat (asi :).

Vstřebatelnost vápníku je z brokolice 2x větší než u mlíka.

Adamovská voda: 40-80 mg/l

Zinek se ztrácí ejakuáltem.

Selen: para ořechy.

Železo: vitamín C 3-6x zvyšuje vstřebatelnost Fe.


Otázky, poznámky

  • Sacharidy a komplexní sacharidy: jsou zdravé? Nebo se mají omezovat? Nejíme pečivo, ale máme se vyhýbat i rýži, bramborám?

V laboratoři:

  • kyselina MMA
  • holotranskobolamin
  • B12

TODO list

omega3: nic vitaminD: 5k b12: možná trochu ubrat? 1000 => 250 vápník: 1000 mg

  • 300 mg z pestré stravě
  • 160 mg z luštenin
  • mandlové máslo: 150 mg
  • chia 60 mg
  • brokolice 70 mg
  • 660 +500
May 12, 2020 |